Wohin mit der Papierserviette?

Wohin mit der Papierserviette? Der große Knigge antwortet: Beim Ablegen der Papierserviette gilt: Sie soll nicht mehr wie früher auf dem Teller abgelegt werden, sondern wie die Stoffserviette links daneben.

Der Grund: Es wird zunehmend mehr Wert auf Mülltrennung gelegt. Speisereste und Papier werden nicht mehr zusammen entsorgt. Dort, wo sich Restaurantfachkräfte daran halten (müssen), kann es für diese zu einer sehr unappetitlichen Aufgabe werden, wenn sie die Papierserviette aus Soßen- oder Speiseresten fischen.

Die Servierkräfte müssen das Geschirr nämlich frei von allen Resten in der Küche abliefern. Auch wenn andere diese Neuerung noch nicht praktizieren, sollten Sie sich nicht beirren lassen. Selbst dann nicht, wenn eine Servicekraft die Papierserviette beim Abräumen wieder auf den Teller wirft.