Wann wird der Platzteller abgeräumt?

Der große Knigge stellt fest: Eine feste Regel hierzu ist nicht einmal in der Gastronomie erkennbar. Dort werden die Platzteller mal vor, mal nach dem Dessert abserviert. Es gibt aber eine Empfehlung der Gastronomischen Akademie Deutschlands e.V. In einer Broschüre über Regeln für das Servieren von Speisen und Getränken heißt es dort:

„Der Platzteller wird üblicherweise nach dem Dessert abgeräumt.” Dieser Rat ist auch für den Privathaushalt praktikabel. Besonders, wenn Platzteller als dekoratives Element eingesetzt werden, macht es Sinn, sie bis zum Schluss des Essens stehen zu lassen.